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走近中藥：蜜丸是怎么煉成的？從傳統手工制作的角度來學習

我們都知道，中藥制劑也是多種多樣，常見的就有湯劑、散劑、丸劑等等。其中丸劑又有水丸、蜜丸等多個分類，其中的蜜丸可以說是最常見的，那么，你知道蜜丸是怎么煉成的嗎？

曾幾何時，我們身邊就能見到很多制作蜜丸的藥鋪，但時至今日，我們不能否認的是，真正能煉制蜜丸的人卻越來越少，為了掌握這門傳統技巧，我們有必要全面熟悉一下它的制程與工藝。

其實，蜜丸的制作并不復雜，如果對外觀要求不是那么嚴格的話，我們自己在家就能輕易完成。

所謂蜜丸，就是把中藥材磨碎成細小的粉末后，再用蜂蜜作為賦型劑做成的可塑性固體丸劑。所以，每一種蜜丸的組成至少有兩個大類：一是基本的磨碎了的那些中藥粉末，二是蜂蜜。

因此，某個方劑開出來之后，采用何種劑型，適不適合做成蜜丸，還是需要稍微考慮蜂蜜的存在，是否存在某些不適合的可能。

為什么古人對于蜜丸這個劑型特別青睞？這也和蜂蜜的特性有關。

因為在中醫藥系統里，蜂蜜同時也是一味中藥，它性味甘溫，主要就是能滋潤，如潤肺止咳、潤腸通便等等，同時還可以補中焦而緩急，潤燥邪而解毒等等。

當然，作為一種賦型劑，蜂蜜在煉制后具有很強的粘合力，能夠更穩定地聚合各種中藥粉末。更難得的是，煉蜜和中藥粉末充分揉合后，所得的藥塊不容易硬化，也不會一下子全部消解，具有持續釋放的特點。

此外，蜂蜜作為賦型劑，還能保護里面的中藥材更少氧化損耗的可能，從而更持久地保持中藥的氣味，這是非常難得的。

在中藥系統里，有很多昂貴而難得的中藥材，主語牛黃、麝香、冰片等等，這些藥材有個共同的特點就是容易揮發，這時候如果用水丸就遠不如蜜丸那么好了、

最后，我們簡單介紹一下愛蜜丸制作的流程：

1、 選方：

首先當然是選定所需的配方和藥材，然后把藥材全部磨碎成細末，講究的話，還應該將粉末過羅篩，這樣也更容易后期成型；

2、煉蜜：

生蜂蜜一般是不作為賦型劑使用的，所謂煉蜜有兩個具體步驟，一是根據中藥粉末的多少配備生蜂蜜，一般以1.5倍的重量為佳。如果配方里有較多含糖、含淀粉的藥材，如地黃、山藥等等，蜂蜜可以適當減少；

稱量好蜂蜜之后，還有一個重要的步驟就是熬煉，目的是為了去掉雜質，消除蜂蜜里的酵素和細菌，去掉水分，從而增加蜂蜜的黏度，更利于保存。

煉蜜的過程雖然不復雜，但需要一定的細心，首先用大火把生蜂蜜燒開，立即改成小火慢慢熬煉，此時蜂蜜的表面會浮起一些泡沫，這時候就要更小心地攪拌，避免燒焦燒糊。

如何判斷蜂蜜是否熬制好了？傳統的做法叫“滴蜜成珠”，也就是用筷子沾一滴正在熬制的蜂蜜，滴入冷水里，如果蜂蜜在水里凝聚成一顆珠子沉底而不散，就可以說是煉制好了。

根據煉制后蜂蜜的成色，煉蜜也可以分為三種：嫩、中、老。

嫩蜜：生蜂蜜加熱煮沸，溫度達到110度左右，過濾去沫就行了，蜂蜜本身的顏色變化不顯著，失水量較少，稍帶黏性，適用于含較多淀粉、黏液質、糖類、脂肪等黏性較大的藥材制丸；

中蜜：嫩蜜繼續加熱到至110度左右，表面泛起的泡沫呈淺紅色有光澤，手指捻一下覺得有黏性，但還不能夠拉成長的白絲，適用于含部分黏性或部分纖維的藥材制丸；

老蜜：把嫩蜜、中蜜繼續加熱到120度左右，此時蜂蜜里的水分蒸發完全，氣泛起的泡也呈紅棕色，一個特點就是能拉絲，黏性最好。

實際上，傳統藥鋪使用最多的還是中蜜，煉制的損失量大概在五分之一左右。

3、調和：

藥材粉末和煉蜜都準備好了，最關鍵的一步就是把兩者充分調和，一般是把粉末放在陶瓷缸里，用勺子舀起蜂蜜倒入粉末中間，同時用筷子不停攪拌，以基本看不到完全干的粉末為度。

雖然蜂蜜是賦型劑，但如果加多了煉蜜，反而是很難成型的。

4、制丸：

這個步驟比較簡單，就是一些手工活，傳統的做法可以分為搓丸、截丸、撞丸等等，其中撞丸最容易，但外觀不佳，搓丸最漂亮，但效率最低。

搓丸：先把調和好的粉末和煉蜜塊像揉面一樣揉熟，雙手搓成細細的長條，然后根據所需決定藥丸的大小，常見的有5克、10克每顆。

截丸：簡單把藥塊弄成長條狀，用竹刀截成細小的小段即可；

撞丸：在調和的階段需要掌握好蜂蜜的加入量，制作撞丸時煉蜜應該適當少一點，讓粉末稍微松散，然后放在盤子里快速轉轉，就會在盤子邊緣形成小丸子。撞丸大小不一，表面也比較粗糙，一般是自己制作時使用。

5、干燥和保存：

蜜丸做好后，先放在陰涼通風處讓它“發汗”，慢慢就會變硬，然后密封保存，傳統的做法都是用瓷器密封保存。

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