產品描述
麥芽MaiyaHORDEI FRUCTUS GERMINATUS 本品為禾本科植物大麥Hordeum vulgare L. 的成熟果實經發芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長至約5mm時，曬干或低溫干燥。
【性狀】本品呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內稃包圍。除去內外稃后，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽和須根，幼芽長披針狀條形，長約5mm。須根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。
【鑒別】（1）本品粉末灰白色。淀粉粒單粒類圓形，直徑3～60μm，臍點人字形或裂隙狀。稃片外表皮表面觀長細胞與2個短細胞（栓化細胞、硅質細胞）交互排列；長細胞壁厚，緊密深波狀彎曲，短細胞類圓形，有稀疏壁孔。麥芒非腺毛細長，多碎斷；稃片表皮非腺毛壁較薄，長80～230μm；鱗片非腺毛錐形，壁稍厚，長30～110μm。
（2）取本品粉末5g，加無水乙醇30ml，超聲處理40分鐘，濾過，濾液加50%氫氧化鉀溶液1.5ml，加熱回流15分鐘，置冰浴中冷卻5分鐘，用石油醚（30～60℃）振搖提取3次，每次10ml，合并石油醚液，揮干，殘渣加乙酸乙酯1ml使溶解，作為供試品溶液。另取麥芽對照藥材5g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法（通則0502）試驗，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，使成條狀，以甲苯-三氯甲烷-乙酸乙酯（10：10：2）為展開劑，展開，取出，晾干，再以甲苯-三氯甲烷-乙酸乙酯（10：10：1）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以15%硝酸乙醇溶液，在100℃加熱至斑點顯色清晰，置紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的熒光斑點。
【檢查】水分 不得過13.0%（通則0832第二法）。
總灰分 不得過5.0%（通則2302）。
出芽率 取本品10g，照藥材和飲片取樣法（通則0211），取對角兩份供試品，檢查出芽粒數與總粒數，計算出芽率（%）。
本品出芽率不得少于85%。
黃曲霉毒素 照真菌毒素測定法（通則2351）測定。
本品每1000g含黃曲霉毒素B1不得過5μg，黃曲霉毒素G2、黃曲霉毒素G1、黃曲霉毒素B2和黃曲霉毒素B1總量不得過10μg。
飲片
【炮制】麥芽 除去雜質。
【性狀】【鑒別】【檢查】同藥材。
炒麥芽 取凈麥芽，照清炒法（通則0213）炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。
【性狀】本品形如麥芽，表面棕黃色，偶有焦斑。有香氣，味微苦。
【檢查】水分 同藥材，不得過12.0%。
總灰分 同藥材，不得過4.0%。
【鑒別】同藥材。
焦麥芽 取凈麥芽，照清炒法（通則0213）炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑。
【性狀】本品形如麥芽，表面焦褐色，有焦斑。有焦香氣，味微苦。
【檢查】水分 同藥材，不得過10.0%。
總灰分 同藥材，不得過4.0%。
【鑒別】同藥材。
【性味與歸經】甘，平。歸脾、胃經。
【功能與主治】行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女斷乳，肝郁脅痛，肝胃氣痛。生麥芽健脾和胃，疏肝行氣。用于脾虛食少，乳汁郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯。用于食積不消，脘腹脹痛。
【用法與用量】10～15g；回乳炒用60g。
【貯藏】置通風干燥處，防蛀。
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